¿Qué son? Son líquidos a base de agua
destinados a calmar la sed, a los que se ha añadido una significativa
cantidad de azúcar (alrededor de 10 g/100 ml), diversos aditivos,
principalmente aromatizantes y colorantes, y una pequeña
proporción de zumo de fruta (naranja, limón). Suponen
un aporte exclusivamente energético que viene dado por los
carbohidratos
que contienen. Se incluyen en este grupo las bebidas de frutas,
los néctares, las colas, la tónica y el bitter.
Bebidas de cola
Son bebidas ricas en azúcar y también ricas
en cafeína y teobromina, con propiedades estimulantes.
Existen versiones sin cafeína y sin azúcar.
Bebidas de fruta
Son bebidas de sabor a fruta, que deben contener al menos
un 12 por 100 de zumo. Apenas aportan vitaminas y minerales,
con excepción del ácido ascórbico o vitamina
C utilizado como antioxidante. Sí proporcionan
una cierta cantidad de carbohidratos
(sacarosa o sorbitol). Pueden contener o no, gas carbónico.
Bebidas con aroma de frutas
No tienen mucho interés nutricional. Generalmente,
son burbujeantes con un contenido máximo de anhídrido
de carbono (CO2) de 8 g/L.
Néctares
Son zumos con un contenido aproximado del 25% de fruta a los
que se añade agua. El contenido en azúcar es
de 95 - 120 g/L y el valor energético de 380 - 480
kcal/L.
Tónica
Es una bebida gasificada y azucarada, aromatizada con extractos
de piel de frutas y cítricos, responsables del conocido
sabor amargo. También lleva quinina, un ligero estimulante
del sistema
nervioso central. Un litro proporciona entre 320 y 400
kcal. Una botella proporciona unas 50 kcal.
Bitter
Es una bebida parecida a la tónica en su composición,
pero con más extractos vegetales responsables del característico
sabor amargo y también más azucarada. Una botella
proporciona 150 kcal.
¿Es recomendable su
consumo? Estas bebidas refrescantes deben ser
tomadas con moderación y no deben desplazar en la dieta (sobre
todo a la hora de las comidas) a otros nutrientes esenciales como
la leche o el agua. Sin embargo no es necesaria su eliminación
de la dieta, sino su consumo moderado.
2. Infusiones
¿ Qué son? Son bebidas calientes elaboradas a
partir de diversas plantas como la tila, menta-poleo, manzanilla.
Algunas son estimulantes como el café y el té. Este
último destaca además por su elevado aporte de flúor.
El café
Es la bebida estimulante que más se consume en España.
Contiene cafeína que ejerce una acción estimulante
sobre el sistema
nervioso central que se prolonga durante varias horas.
¿El café es beneficioso o nocivo?
Su consumo después de la comidas facilita la digestión
porque la cafeína activa la secreción gástrica.
Ayuda a aliviar la migraña por sus efectos a nivel
vascular cerebral. Si se toma con moderación no parece
que presente efectos nocivos. En cambio, en personas susceptibles
o a dosis elevadas (el umbral de la tolerancia a la cafeína
se cifra en 500 mg/día) puede producir insomnio, palpitaciones,
taquicardia, HTA, ardor de estómago, diarreas, etc.
El té
Es la bebida estimulante que más se consume en el mundo.
Habitualmente se toma como bebida caliente en infusión,
pero actualmente han proliferado diversas bebidas frías
a base de té.
¿Qué proporciona el té?
Nos aporta cafeína y taninos que le confieren sabor
amargo. La extracción de la cafeína y los taninos
dependen del tiempo en contacto con el agua caliente: el 75%
de cafeína y el 30% de taninos se difunden en los tres
primeros minutos de infusión. También contiene
indicios de vitaminas del grupo B y 0,3 mg de flúor.
¿Las infusiones engordan
o adelgazan? Tanto el café y el té
como el resto de las infusiones, son bebidas acalóricas.
No obstante, no se puede afirmar en ningún caso que sean
bebidas adelgazantes.
3. Soluciones
de rehidratación
¿Qué son? Son soluciones de agua y minerales,
cuya finalidad es la reposición de los mismos ante situaciones
de diarreas y, en la actualidad, muy utilizadas durante los entrenamientos
y prácticas deportivas. Se pueden diferenciar dos tipos:
la limonada alcalina y las bebidas isotónicas.
Limonada alcalina
Es una solución constituida por agua, azúcar,
zumo de limón y bicarbonato.
Actualmente, ha sido sustituida por la solución rehidratante
propuesta por la OMS
(Organización Mundial de la Salud):
Cloruro sódico
(ClNa)
3,5g
Cloruro potásico
(ClK)
2,9g
Bicarbonato sódico
(CO 3 HNa)
2,5g
Glucosa
20,0g
A disolver en 1L. de agua potable
Bebidas isotónicas
Son preparados comerciales basados en bebidas de frutas o
aguas hidrocarbonadas, con cantidades controladas de minerales,
que favorecen la absorción del agua. Se conocen también
como bebidas deportivas para consumir antes, durante o después
del ejercicio.
¿Por qué es
necesario beber cuando se realiza ejercicio físico? Durante la práctica deportiva
se debe mantener una adecuada ingesta
de líquidos y minerales porque la sudoración profusa
que acompaña al ejercicio físico puede provocar disminución
del rendimiento deportivo y en algunos casos, deshidratación
o golpe de calor.
Fecha de publicación:
Agosto 2000
Carmen Martín Salinas Unidad de Nutrición
Hospital universitario La Paz
1. Bebidas refrescantes 
